tirsdag 26. august 2014

SJOKOLADEPUDDING M/ VANILJESAUS




Sjokoladepudding m/ vaniljesaus må vel være en av de mest populære dessertene?
da tenker jeg på familiemessig..det er jo ofte noe både store og små liker...
mine oppskrifter er også helt uten tilsatt sukker...mmmm
Om jeg skal si det selv, så ble resultatet utrolig godt
dette er en stor porsjon,jeg vil anslå aty man kan få ca 10 porsjoner ut av oppskriften...men klart,det kommer jo an på størrelsen på porsjonene.
nå er det jo slik at dessert er jo noe man bare skal ha en liten porsjon av,hvis man klarer å bare forsyne seg en gang da...det gikk dårlig her i heimen :)

SJOKOLADEPUDDING:
5 dl kremfløte
3 dl vann
0,5 vaniljestang
50 g kakao
50 g tagatesse
5 plater gelatin



Legg gelatinplatene i kaldt vann i min. 10minutter.
skrap frøene ut av vaniljestangen.
ha fløte,kakao,tagatesse og frøene fra vaniljestangene i en egnet kjele. kok dette opp ved stadig omrøring.
la det koke min. 5 minutter.
Klem ut overflødig vann av gelatinplatene og tilsett dette i kjelen(etter du har tatt den av platen.
pisk godt så du er sikker på at all gelatinen har løst seg opp.
hell blandingen over i en serveringsbolle,eller om du heller velger å ha det i porsjonsglass.
la sjokoladepuddingen få avkjøle seg litt før du setter det kaldt.
Sjokoladepuddingen kan med fordel lages dagen før du skal servere den,men kan selvfølgelig også serveres samme dag, men trenger noen timer på å stivne skikkelig..
Har man sjokoladepuddingen i porsjonsglass stivner den jo raskere...



VANILJESAUS:
3 dl kremfløte
1 stor vaniljestang
40 g tagatesse
5 eggeplommer.

separer eggene,og ha eggeplommene i en bolle. kanskje du skal bake noe og trenger eggehvitene....?

skrap ut frøene fra vaniljestangen.
ha alle ingrediensen, utenom eggeplommenee i en kjele, bruk også selve vaniljestangen da den gir en god del smak.
la blandingen få et oppkok og la det småputre 5min.
ta kjelen tilside og fisk ut vaniljestangen.
tilsett eggeplommene i flere omganger og pisk godt.
hell vaniljesausen over på en liten mugge eller lignende og kjøl av...eller nyt den med en gang :)

Denne desserten er et populært innslag her i heimen, og tipper den vil bli det hos deg også.
enjoy

desverre ble ikke bildene så bra,men lover at smaken er det ingenting i veien med.


mandag 25. august 2014

BIFF STROGANOFF



Det glade 80-tallet!
husker du det glade 80-tallet når aha nådde toppen på amerikanske hitlister,vi gikk i "bvall"-genser og også det 10-året det ble laget virkelig god musikk...
men hva i all verden har dette med min blogg å gjøre?
jo,jeg har børstet støv av en skikkelig 80-talls slager i matveien...
nemlig biff stroganoff....det er vel neppe noen matrett som er sååå 80-tallet som nettopp denne retten...
Det er jo en meget smakfull middagsrett som man egentlig ikke trenger å endre noe for å få den til å bli lavkarbo-vennlig...

du trenger:
800g grytekjøtt av storfe
150 g fersk champignon
2 løk
3 ss tomatpure(velg den med minst sukker)
1 boks seter rømme
smør til steking
1 buljongterning(oksekjøtt)
5 dl vann.

start med å kutte kjøttet i terninger.
brun kjøttet i varm stekepanne.
kjøttet skal ikke gjenomstekes,men bare få stekeskorpe på alle sider.Brun kjøttet i flere omganger,så det ikke begynner å koke..
hell kjøttet med stekekraften i en passende kjele og kok det mørt
tilsett vannet og buljongterningen.
og la det stå og småputre.
pass på at det ikke koker tørt,i tilfelle all væsken blir kokt inn,så spe med mer vann.
Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsetter du hakket løk og champignon.
tilsett deretter tomatpure og rømme og la det stå og småputre videre ca 10min...
så er den ferdig til servering.



jeg serverer biff stroganoff med kokt blomkål, og denne gryta er så god at du vil ikke engang savne risen som var en kjent følgesvenn til denne retten...
bon apetit

onsdag 20. august 2014

Hege's kyllingsaus



Jeg vet at en del av de som starter på lavkarbo sliter med å lage saus..nettop fordi at man tenker at saus må inneholde mel...
Nå er det jo faktisk sånn at sauser er jo kjempelett og raskt å lage på lavkarbovis...Det fine er jo at sausene passer for de med cøliaki også...dobbelglede:)
Uansett, her skal jeg dele min beste kyllingsaus med dere.
Den er knallgod og veldig enkel å lage.


3 dl kremfløte
0,5-1 løk(avhengig av størrelse)
1 ss matolje
3-4 ss baconost på tube

hakk løken.
varm oljen i en kjele og surr løken i oljen i 3-4 minutter.
tilsett fløte og baconost.
kok opp og la det småkoke til sausen er passe tykk. rundt 10minutter vil nok holde...
denne smaker himmelsk til kylling.

torsdag 14. august 2014

SELLERIROTPURE



JEG SIMPELTHEN ELSKER SELLERIROT...
jeg bruker mye sellerirot i matlagingen,det være seg sellerorotkaker,fløtegratinert sellerirot eller sellerirotpure .
savner ikke poteter i det hele tatt takket være selleriroten.

denne oppskriften er en stor porsjon,men synes det er greit å bare varme opp dagen etterpå....

800g sellerirot(netto)
200 g gulrot
1 ss smør,tine
1 dl matfløte
havsalt
pepper.

vask,skrell og kutt sellerirot og gulrot i terninger,
kok de møre.


hell deretter av vannet og kjør de til en jevn pure med stavmixer.
sett kjelen tilbake på platen,svak varme. tilsett fløten og rør godt.
rør tilslutt inn smøret og smak til med salt og pepper.

ikke noe hokus pokus med denne oppskriften,enkelt og greit.
ønsker du mindre porsjon så er det jo bare å halvere.

mandag 11. august 2014

KYLLINGSUPPE M/CHILLI OG INGEFÆR



Da har vi kommet et stykke ut i august måned og mange er ferdige med årets sommerferie.
Uken byr på mye regn i store deler av landet,hvertfall her på østlandet....
Nesten litt høst over været nå, etter en uvanlig varm sommer,så da synes jeg det passer godt med en deilig suppe.
Så i går lagde jeg en god kyllingsuppe, og noe som slår meg nesten hver gang jeg står over grytene og lager suppe, er at det er jo så enkelt og tar jo så kort tid,så hjemmelaget suppe er fin hverdagsmat man kan lage etter jobb. max 30min og man har en smakfull og god suppe...

så over til oppskriften:
1 stor løk
1 rød chilli
2 fedd hvitløk
1 ss finhakket,frisk ingefær
1 gulrot
2 ss matolje
1 ts karri
1 liter vann
4 ss kyllingfond
2-3 kyllingfileter.
3 dl kremfløte
1 klype timian
havsalt
pepper

start med å hakke løk, finhakke hvitløk,chilli(fjern hinner og frø) , ingefær.
kutt gulroten i fine staver.
Strimle kyllingfiletene i passende biter.
varm oljen i en egnet kjele sammen med karri.
tilsett løken og fres dette i 2-3 min.
tilsett hvitløk,chilli,ingefær og gulrotstavene. Fres dette videre i 2-3 minutter.
tilsett så vann,kyllingfond og fløte.
Når ddette kommer i kok,så tilsettes den strimlete kyllingfileten.
la det stå og småkoke i 10min.
smak til med havsalt,pepper og timian.
bon apetit!!!!

fredag 1. august 2014

SUKSESSTERTE



jeg har sett at det florerer med oppskrifter på lavkarbo-suksessterte på nettet, og fant ut at jeg vil lage min egen versjon.
Dette ble en suksess hjemme hos oss...Før jeg smakte på kaken,tenkte jeg at dette er nok en kake som må bakes mange ganger for å få justert oppskriften til den blir bra...dette viste seg å være helt unødvendig da jeg traff på første forsøk,og sånt er jo veldig gøy...

Først litt om ingrediensene jeg bruker:
jeg bruker hasselnøttmel og mandelmel,dette er noe jeg kjøper i sverige,fordi det er jo så mye billigere der.
Får man ikke tak i hasselnøttmel kan man jo male hasselnøtter selv,for hasselnøttmel er jo netopp malte hasselnøtter.
Hva angår mandelmel,så får man kjøpt finmalte mandler i helsekosten,dette er litt dyrt,så man kan jo velge selv om man vil male mandlene selv eller kjøpe det i helsekosten evnt. på nett hos funksjonellmat.
Når det gjelder søtning..altså erstatning til sukker,er det mye å velge mellom, vet at en del bruker sukrin, dette bruker ikke jeg da det gir en kald,litt metallisk smak...
Jeg bruker tagatesse,som jeg kjøper i helsekosten, denne søtningen har ikke noen bismak og har gode bake-egenskaper.

Så over til oppskriften:

nøttebunn:
6 eggehviter
100g tagatesse
100g mandelmel(finmalte mandler)
100g hasselnøttmel (finmalte hasselnøtter)
2 ts bakepulver



Start med å skille eggene,spar på eggeplommene da de skal brukes i kremen.
pisk eggehviter og tagatesse stivt i en kjøkkenmaskin i min.5 min.
bland i de andre ingrediensene med en slikkepott forsiktig slik at ikke alle luften går ut .
smør en 26cm kakeform godt med smør og fordel røren i formen.
stek kaken på 160 grader i ca 35min. etter ca 20min kan du legge et bakepapir oiver kaken så den ikke blir for mørk.
Avkjøl kaken i kakeformen.Bruk en kniv og løsne kaken fra kantene.

GUL KREM:
6 eggeplommer
1 dl kremfløte
frøene av 1 vaniljestang
50 g tagatesse
125g smør,tine
start med å skjære smøret i terninger og la det stå fremme så det blir romtemperert.
Ha eggeplommer,fløte, frøene fra vaniljestangen og tagatesse i en kjele og varm opp blandingen på svak varme.
rør hele tiden.
det skal ikke koke,men bringes opp til kokepunktet. da skal kremen være tjukk. har den ikke blitt tjukk,så tar du kjelen tilside og rører litt og setter kjelen tilbake på platen igjen til kremen er tjukk.
Når kremen er ferdig, så rører du smøret inn i kremen,litt og litt om gangen.
La kremen avkjøle seg ørlite før du smører den utover kaken,som fortsatt står i kakeformen, og sett dette i kaldt i 2-3 timer

.
da er kaken klar til å nytes.
Denne kaken er også ypperlig å fryse.

torsdag 31. juli 2014

KÅLSTUING



For 2 dager siden lagde jeg kålstuing på lavkarbovis .
Denne kålstuingen ble supergod syntes både mannen min og jeg...og han er ingen lavkarbo-type :)
Faktisk har jeg aldri smakt så god kålstuing tidligere..ja,det høres ut som skryt men det er det jeg mener....


700 g nykål
75 g smør
3 dl kremfløte
havsalt
hvit pepper.



Kutt kålen i passe biter .
smelt smør i en passende kjele og surr kålen noen minutter.




hell deretter i fløten og la dette småkoke til stuingen er blitt tjukk og god
smak til med havsalt og pepper og rør inn 25 g smør rett før servering.

vi hadde hjemmelaget burger til,noe som smakte veldig godt.
oppskrift på burgere finner du i mitt forrige innlegg