tirsdag 26. august 2014

SJOKOLADEPUDDING M/ VANILJESAUS




Sjokoladepudding m/ vaniljesaus må vel være en av de mest populære dessertene?
da tenker jeg på familiemessig..det er jo ofte noe både store og små liker...
mine oppskrifter er også helt uten tilsatt sukker...mmmm
Om jeg skal si det selv, så ble resultatet utrolig godt
dette er en stor porsjon,jeg vil anslå aty man kan få ca 10 porsjoner ut av oppskriften...men klart,det kommer jo an på størrelsen på porsjonene.
nå er det jo slik at dessert er jo noe man bare skal ha en liten porsjon av,hvis man klarer å bare forsyne seg en gang da...det gikk dårlig her i heimen :)

SJOKOLADEPUDDING:
5 dl kremfløte
3 dl vann
0,5 vaniljestang
50 g kakao
50 g tagatesse
5 plater gelatin



Legg gelatinplatene i kaldt vann i min. 10minutter.
skrap frøene ut av vaniljestangen.
ha fløte,kakao,tagatesse og frøene fra vaniljestangene i en egnet kjele. kok dette opp ved stadig omrøring.
la det koke min. 5 minutter.
Klem ut overflødig vann av gelatinplatene og tilsett dette i kjelen(etter du har tatt den av platen.
pisk godt så du er sikker på at all gelatinen har løst seg opp.
hell blandingen over i en serveringsbolle,eller om du heller velger å ha det i porsjonsglass.
la sjokoladepuddingen få avkjøle seg litt før du setter det kaldt.
Sjokoladepuddingen kan med fordel lages dagen før du skal servere den,men kan selvfølgelig også serveres samme dag, men trenger noen timer på å stivne skikkelig..
Har man sjokoladepuddingen i porsjonsglass stivner den jo raskere...



VANILJESAUS:
3 dl kremfløte
1 stor vaniljestang
40 g tagatesse
5 eggeplommer.

separer eggene,og ha eggeplommene i en bolle. kanskje du skal bake noe og trenger eggehvitene....?

skrap ut frøene fra vaniljestangen.
ha alle ingrediensen, utenom eggeplommenee i en kjele, bruk også selve vaniljestangen da den gir en god del smak.
la blandingen få et oppkok og la det småputre 5min.
ta kjelen tilside og fisk ut vaniljestangen.
tilsett eggeplommene i flere omganger og pisk godt.
hell vaniljesausen over på en liten mugge eller lignende og kjøl av...eller nyt den med en gang :)

Denne desserten er et populært innslag her i heimen, og tipper den vil bli det hos deg også.
enjoy

desverre ble ikke bildene så bra,men lover at smaken er det ingenting i veien med.


mandag 25. august 2014

BIFF STROGANOFF



Det glade 80-tallet!
husker du det glade 80-tallet når aha nådde toppen på amerikanske hitlister,vi gikk i "bvall"-genser og også det 10-året det ble laget virkelig god musikk...
men hva i all verden har dette med min blogg å gjøre?
jo,jeg har børstet støv av en skikkelig 80-talls slager i matveien...
nemlig biff stroganoff....det er vel neppe noen matrett som er sååå 80-tallet som nettopp denne retten...
Det er jo en meget smakfull middagsrett som man egentlig ikke trenger å endre noe for å få den til å bli lavkarbo-vennlig...

du trenger:
800g grytekjøtt av storfe
150 g fersk champignon
2 løk
3 ss tomatpure(velg den med minst sukker)
1 boks seter rømme
smør til steking
1 buljongterning(oksekjøtt)
5 dl vann.

start med å kutte kjøttet i terninger.
brun kjøttet i varm stekepanne.
kjøttet skal ikke gjenomstekes,men bare få stekeskorpe på alle sider.Brun kjøttet i flere omganger,så det ikke begynner å koke..
hell kjøttet med stekekraften i en passende kjele og kok det mørt
tilsett vannet og buljongterningen.
og la det stå og småputre.
pass på at det ikke koker tørt,i tilfelle all væsken blir kokt inn,så spe med mer vann.
Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsetter du hakket løk og champignon.
tilsett deretter tomatpure og rømme og la det stå og småputre videre ca 10min...
så er den ferdig til servering.



jeg serverer biff stroganoff med kokt blomkål, og denne gryta er så god at du vil ikke engang savne risen som var en kjent følgesvenn til denne retten...
bon apetit

onsdag 20. august 2014

Hege's kyllingsaus



Jeg vet at en del av de som starter på lavkarbo sliter med å lage saus..nettop fordi at man tenker at saus må inneholde mel...
Nå er det jo faktisk sånn at sauser er jo kjempelett og raskt å lage på lavkarbovis...Det fine er jo at sausene passer for de med cøliaki også...dobbelglede:)
Uansett, her skal jeg dele min beste kyllingsaus med dere.
Den er knallgod og veldig enkel å lage.


3 dl kremfløte
0,5-1 løk(avhengig av størrelse)
1 ss matolje
3-4 ss baconost på tube

hakk løken.
varm oljen i en kjele og surr løken i oljen i 3-4 minutter.
tilsett fløte og baconost.
kok opp og la det småkoke til sausen er passe tykk. rundt 10minutter vil nok holde...
denne smaker himmelsk til kylling.

torsdag 14. august 2014

SELLERIROTPURE



JEG SIMPELTHEN ELSKER SELLERIROT...
jeg bruker mye sellerirot i matlagingen,det være seg sellerorotkaker,fløtegratinert sellerirot eller sellerirotpure .
savner ikke poteter i det hele tatt takket være selleriroten.

denne oppskriften er en stor porsjon,men synes det er greit å bare varme opp dagen etterpå....

800g sellerirot(netto)
200 g gulrot
1 ss smør,tine
1 dl matfløte
havsalt
pepper.

vask,skrell og kutt sellerirot og gulrot i terninger,
kok de møre.


hell deretter av vannet og kjør de til en jevn pure med stavmixer.
sett kjelen tilbake på platen,svak varme. tilsett fløten og rør godt.
rør tilslutt inn smøret og smak til med salt og pepper.

ikke noe hokus pokus med denne oppskriften,enkelt og greit.
ønsker du mindre porsjon så er det jo bare å halvere.

mandag 11. august 2014

KYLLINGSUPPE M/CHILLI OG INGEFÆR



Da har vi kommet et stykke ut i august måned og mange er ferdige med årets sommerferie.
Uken byr på mye regn i store deler av landet,hvertfall her på østlandet....
Nesten litt høst over været nå, etter en uvanlig varm sommer,så da synes jeg det passer godt med en deilig suppe.
Så i går lagde jeg en god kyllingsuppe, og noe som slår meg nesten hver gang jeg står over grytene og lager suppe, er at det er jo så enkelt og tar jo så kort tid,så hjemmelaget suppe er fin hverdagsmat man kan lage etter jobb. max 30min og man har en smakfull og god suppe...

så over til oppskriften:
1 stor løk
1 rød chilli
2 fedd hvitløk
1 ss finhakket,frisk ingefær
1 gulrot
2 ss matolje
1 ts karri
1 liter vann
4 ss kyllingfond
2-3 kyllingfileter.
3 dl kremfløte
1 klype timian
havsalt
pepper

start med å hakke løk, finhakke hvitløk,chilli(fjern hinner og frø) , ingefær.
kutt gulroten i fine staver.
Strimle kyllingfiletene i passende biter.
varm oljen i en egnet kjele sammen med karri.
tilsett løken og fres dette i 2-3 min.
tilsett hvitløk,chilli,ingefær og gulrotstavene. Fres dette videre i 2-3 minutter.
tilsett så vann,kyllingfond og fløte.
Når ddette kommer i kok,så tilsettes den strimlete kyllingfileten.
la det stå og småkoke i 10min.
smak til med havsalt,pepper og timian.
bon apetit!!!!

fredag 1. august 2014

SUKSESSTERTE



jeg har sett at det florerer med oppskrifter på lavkarbo-suksessterte på nettet, og fant ut at jeg vil lage min egen versjon.
Dette ble en suksess hjemme hos oss...Før jeg smakte på kaken,tenkte jeg at dette er nok en kake som må bakes mange ganger for å få justert oppskriften til den blir bra...dette viste seg å være helt unødvendig da jeg traff på første forsøk,og sånt er jo veldig gøy...

Først litt om ingrediensene jeg bruker:
jeg bruker hasselnøttmel og mandelmel,dette er noe jeg kjøper i sverige,fordi det er jo så mye billigere der.
Får man ikke tak i hasselnøttmel kan man jo male hasselnøtter selv,for hasselnøttmel er jo netopp malte hasselnøtter.
Hva angår mandelmel,så får man kjøpt finmalte mandler i helsekosten,dette er litt dyrt,så man kan jo velge selv om man vil male mandlene selv eller kjøpe det i helsekosten evnt. på nett hos funksjonellmat.
Når det gjelder søtning..altså erstatning til sukker,er det mye å velge mellom, vet at en del bruker sukrin, dette bruker ikke jeg da det gir en kald,litt metallisk smak...
Jeg bruker tagatesse,som jeg kjøper i helsekosten, denne søtningen har ikke noen bismak og har gode bake-egenskaper.

Så over til oppskriften:

nøttebunn:
6 eggehviter
100g tagatesse
100g mandelmel(finmalte mandler)
100g hasselnøttmel (finmalte hasselnøtter)
2 ts bakepulver



Start med å skille eggene,spar på eggeplommene da de skal brukes i kremen.
pisk eggehviter og tagatesse stivt i en kjøkkenmaskin i min.5 min.
bland i de andre ingrediensene med en slikkepott forsiktig slik at ikke alle luften går ut .
smør en 26cm kakeform godt med smør og fordel røren i formen.
stek kaken på 160 grader i ca 35min. etter ca 20min kan du legge et bakepapir oiver kaken så den ikke blir for mørk.
Avkjøl kaken i kakeformen.Bruk en kniv og løsne kaken fra kantene.

GUL KREM:
6 eggeplommer
1 dl kremfløte
frøene av 1 vaniljestang
50 g tagatesse
125g smør,tine
start med å skjære smøret i terninger og la det stå fremme så det blir romtemperert.
Ha eggeplommer,fløte, frøene fra vaniljestangen og tagatesse i en kjele og varm opp blandingen på svak varme.
rør hele tiden.
det skal ikke koke,men bringes opp til kokepunktet. da skal kremen være tjukk. har den ikke blitt tjukk,så tar du kjelen tilside og rører litt og setter kjelen tilbake på platen igjen til kremen er tjukk.
Når kremen er ferdig, så rører du smøret inn i kremen,litt og litt om gangen.
La kremen avkjøle seg ørlite før du smører den utover kaken,som fortsatt står i kakeformen, og sett dette i kaldt i 2-3 timer

.
da er kaken klar til å nytes.
Denne kaken er også ypperlig å fryse.

torsdag 31. juli 2014

KÅLSTUING



For 2 dager siden lagde jeg kålstuing på lavkarbovis .
Denne kålstuingen ble supergod syntes både mannen min og jeg...og han er ingen lavkarbo-type :)
Faktisk har jeg aldri smakt så god kålstuing tidligere..ja,det høres ut som skryt men det er det jeg mener....


700 g nykål
75 g smør
3 dl kremfløte
havsalt
hvit pepper.



Kutt kålen i passe biter .
smelt smør i en passende kjele og surr kålen noen minutter.




hell deretter i fløten og la dette småkoke til stuingen er blitt tjukk og god
smak til med havsalt og pepper og rør inn 25 g smør rett før servering.

vi hadde hjemmelaget burger til,noe som smakte veldig godt.
oppskrift på burgere finner du i mitt forrige innlegg

tirsdag 29. juli 2014

Smakfulle burgere på en seng av salat



Er det flere som koser seg i varmen?
Det gjør jeg,men orker ikke gjøre så mye i denne varmen.
så i går ble det burgere til middag,de ble knallgode om jeg så skal si det selv....


4 burgere:
400 g hakket oksekjøtt
2 egg
2 klyper havsalt
0,5-1 ts peppermix
4-5 dråper tabasco
1 ts worchestersaus
4 osteskiver av valgfri type
smør til steking.

ellers trenger man:
salat
paprika
rødløk
kebabsaus (3,1g karbo pr.100g)

hakket oksekjøtt og havsalt knas godt sammen i en bolle til det blir seigt.
pisk sammen 2 egg og bland dette godt inn til konsistensen blir farse-aktig. tilslutt tilsettes peppermix,tabasco og worchestersausen.

Stek burgerne på forholdsvis høy varme i 2 min. på hver side.


skru ned varmen og stek de videre i ca 4min på hver side.
Skru av platen og legg på en osteskive på hver burger og la det ligge i panna til osten er smeltet.
legg hakket salat paprika og rødløk på en tallerken, fordel kebabsausen over salaten og legg så burgerne oppå .
ha et par sylte-agurker på toppen av burgerne.
bon apetit

mandag 21. juli 2014

OKSEHALESUPPE



etter noen deilige uker i varmere strøk er jeg nå hjemme igjen og klar for å dele noen oppskrifter med dere.

Her om dagen lagde jeg en oksehalesuppe,noe som forøvrig er den beste suppa jeg har spist...klarer hvertfall ikke å komme på noen bedre suppe jeg har smakt,i farta...
Dette er jo ingen hverdagssuppe,da man trenger en del timer til å lage den...men er ypperlig til spesielle anledninger.


1,3kg oksehaler
2 store løk
6 fedd hvitløk
2 laubærblad
2 gulerøtter
2 bokser hakket tomat
1 liter vann
smør til steking
havsalt og pepper

start med å brune oksehalene i godt med smør,til de får stekeskorpe på alle sidenen.
ha disse i en stor kjele.
kutt løken i store biter og brun den litt i panna og så. ha løken over i kjelen sammen med stekekrafta.
tilsett gulrotkuttet i biter,hvitløkfedd,laubærblad,tomatboksene og vannet.
kok opp og la det småkoke i min. 3 timer.



jeg kokte suppa i 5 timer og man kan gjerne la det koke ennå lengre.
Rør om av og til og tilsett mer vann når du ser at suppa begynnner å bli tjukk,slik at det ikke svir seg...
når suppen er ferdigkokt,tar du oksehalene ut av kjelen og legg de på et skjærebrett.
sil suppa. hell suppa i en kjele og rens oksehalene og tilsett kjøttet i suppen og la det småkoke 10-15minutter til..smak til med havsalt og pepper.
bon apetit...

mandag 23. juni 2014

BJØRNEBÆRSYLTETØY



I dag tenkte jeg at jeg skulle lage vafler, og da må man jo ha syltetøy..
i kjøpe-syltetøy er det jo store mengder av sukker, ja til og med i de såkalte lett-produktene...
så jeg lager alltid mitt eget syltetøy, og egentlig er det jo såre enkelt.

man trenger:
400g bjørnebær
1ss sukrin+
1 ss tagatesse
5 ss sukrin gold.



Jeg bruker frosne bær.
jeg legger de frosne bærene i en kjele og setter på lav varme,så bærene får tint skikkelig..da disse er tint tilsetter jeg søtning.
bruk gjerne valgfritt søtning. noen foretrekker en type søtning fremfor annen.
Det er også litt vanskelig å si eksakt mengde,da noen liker søtere syltetøy enn andre,så smak deg gjerne frem, til du har fått passe mengde søtning i forhold til hvordan du liker syltetøyet.

la syltetøyet stå og småkoke 10-15 minutter...da er syltetøyet klart...
hell syltetøyet over på et tomt syltetøyglass,og la det avkjøles helt før du tar på lokk.
oppbevar i kjøleskap

søndag 22. juni 2014

Superenkelt brød



 Det er fullt mulig å spise brød på et lavkarbo-kosthold. ja,selv om man skal holde karbene til et minimum...
Jeg har ikke tall på hvor mange brød og rundstykke-typer jeg har bakt på lavkarbovis. Noen har blitt vellykket og andre mindre vellykket...
Nå vil jeg dele en brødoppskrift,hvis man kan kalle det for det.,da jeg bruker funksjonell's mat brødmix(den med nøtter og frø)
Disse brødmixene fåes kjøpt i 250g pakninger og 1kg's pakninger. I 250g-pakningen følger det også med en liten aluminiumsform,noe som er ganske greit. når det er sagt,så lønner det seg å kjøpe 1kg's pakningen når man tenker økonomisk...og denne aluminiumsformen kan brukes om igjen....
ellers får man jo kjøpt aluminumsformer rundt omkring,dersom man velger 1kg's pakken.

vel,oppskriften er enkel, og er som følger:

250 g  brødmix
2.5 dl vann
1 ss tyrkisk yoghurt.

sett ovnen på 170 grader.
bland alt godt sammen og la deigen stå 2-3minutter, før du legger det i den smurte aluminiumsformen


stek brødet i ca 70min. på midterste rille, og avkjøl brødet på rist(ta brødet ut av formen)

dette brødet har lite karbo. deler du brødet i 12 skiver er det 1,4g karbo pr.skive. man kan sikkert skjære brødet ennå tynnere og dermed få ennå færre karbo pr.skive.

fredag 20. juni 2014

nøttegrøt



Jeg la tidligere i uka ut oppskrift på mandelgrøt.
Jeg har nå laget en litt annen versjon av den,som jeg synes smaker ennå bedre.
her er oppskriften til 1 porsjon:

25g malte hasselnøtter eller hasselnøttmel
25g finmalte mandler
0.5dl kremfløte
1,5dl vann

tagatesse eller annen søtning til å strø over grøten.

bland alt i en liten kasserolle og kok grøten i ca 5min. til den har fått passe konsistens...
denne grøten er mettende,selv om porsjonen ser liten ut...og du holder deg mett i timesvis...

SELLERIROT-KAKER



På et lavkarbokosthold spiser man gjerne ikke poteter, ris og pasta  og jeg vet at mange som nettopp har lagt om kostholdet savner dette. Her kommer en smakfull og sunn erstatning til nettopp dette,
Hjemmelaget sellerirotkaker kan erstatte ris,poteter og pasta til mange retter...

denne oppskriften holder til ca 14 små kaker
man trenger:
250 g revet sellerirot
150g revet gulost
1 egg
0,5 dl kremfløte
2ts hjemmelaget sweet chillisaus, oppskrift finner du hersweet chilli-saus
2 ts fiberhusk

smør til steking

riv sellerirot grovt. og klem ut overflødig væske.
ha det i en egnet bolle og tilsett den revne osten og strø fiberhusken over.
. pisk sammen ett egg sammen med fløten og bland alt godt i sammen. la "deigen" stå noen minutter før du begynner å steke små "kaker" i stekepanna med godt med smør i på middels varme.


hver "kake" inneholder 1,7g karbo






onsdag 18. juni 2014

Mandelgrøt



Sitter her på terassen med kaffekoppen og laptopen....
Er sykemeldt så har mye tid føler jeg.
Uansett, tenkte jeg skulle dele en enkel og grei frokost med dere.
Mandel grøt er kjapt , enkelt og veldig mettende.

1 porsjon mandelgrøt:

50 g finmalte mandler
0,5 dl kremfløte
1,5 dl vann

Du kan enten male mandlene selv eller bruk funksjonell mat sine finmalte mandler,som fåes kjøpt i helsekosten...

bland alt i en liten kasserolle og kok grøten på middels varme, o0g rør godt.
jeg bruker visp,sånn at jeg er sikker på at det ikke blir noen klumper.
kokes i ca 5 minutter,da har grøten fått en passe konsistens.

strø gjerne litt tagatesse over,eller annen søtning du foretrekker....





lavkarbo sweet chilli saus


Jeg simpelthen elsker sweet chilli-saus...
men de aller fleste man får kjøpt er jo proppfulle av sukker.
Derfor har jeg laget min egen oppskrift og den ble minst like god som de man får kjøpt i butikken.
dette er en forholdsvis liten porsjon,så neste gang lager jeg en større porsjon..

3 tomater
2 fedd hvitløk
1 ss hakket,frisk ingefær
2 hele chilli(røde)
1/2 liten løk
1 dl klar edikk
1,5dl vann
1 ss balsamico vinedikk
1 ts chillipaste
2 ss matolje
1 klype salt
4ss tagatesse
hakk tomater,hvitløk,ingefær, løk og chilli. fjern hinner og frø fra den ene chillien,men behold hinner og frø i den andre.



varm olje i en passende kasserolle og tilsett løk, hvitløk og chilli.
la dette surre på middels varme i 2-3 minutter,slik at smakene kommer godt frem.
tilsett deretter resten av ingrediensene og la det småputre til sausen er blitt tykk og fin(ca 30min)
kjør sausen jevn med en stavmixer og hell sausen på et egnet glass.



nå kjenner jeg bare at jeg gleder meg til middag...mmmmmm

mandag 16. juni 2014

HEGES KNEKKEBRØD

Første oppskrift ut blir knekkebrød. Hjemmebakte knekkebrød ghar jeg laget i flere år,men har utviklet oppskriften videre.
så her kommer min nyeste knekkebrød-oppskrift

100g mandelmel/finmalte mandler
80 g hasselnøttmel eller malte hasselnøtter
3 dl linfrø
2 dl sesamfrø
2 ss fiberhusk
ca 6 dl vann
Sett ovnen på 160 grader varmluft.

bland alle ingediensene og la det  svelle noen minutter.
fordel deigen utover 2 bakepapirkledde stekeplater.
dra deigen utover med en slikkepott,slik at deigen dekker hele platen.
rut opp hver stekeplate   til 16 knekkebrød slik at det blir 32 knekkebrød til sammen.
div.blogg knekkebrød 546
sett den ene platen øverst i ovnen og den andre nederst. stek i 40minutter, bytt deretter plass, slik at den platen som er øverst blir satt nderst og omvendt.
stek deretter knekkebrødene i 40 minutter til.
avkjøl knekkebrødene p rist.
man kan fint fryse ned knekkebrødene,og de tiner i løpet av kort tid.
oppbevares i tett boks om man ikke ønsker nedfrysning av knekkebrødene,de holder seg i lang tid i bokser.
disse knekkebrødene e helt fri for gluten

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/70cde5d40a60eca789133d95d5b7fb2942ee3d2a

NOK EN LAVKARBO-BLOGG

Ja, jeg er klar over det. det finnes et hav av lavkarbo-blogger. Så hvorfor lage enda en?
jo, her vil jeg legge ut mine oppskrifter. Jeg har så mange gode oppskrifter jeg ønsker å dele med dere. Samtidig har jeg et sted å samle oppskriftene mine.

hva er det som er så bra med lavkarbo? lavkarbo gjør at man kvitter seg med overflødig fett, og når man lider av IBS som meg,så er det så mange ting man ikke kan spise utyen å bli dårlig..men på et lavkarbo-kosthold fungerer jeg helt topp. Man blir lei av alltid å gå med smerter i magen og det som følger med. Det er dessuten et hav av grunner til å bvelge lavkarbo. Mine erfaringer er at man føler seg mye lettere i kroppen,unngår mye vann i kroppen,noe som kan være rimelig ubehagelig. Man holder blodsukkeret stabilt og trenger ikke spise like ofte som man må på et høykarbo-kosthold.
Det beste med lavkarbo er jo at man kan spise mye god mat og ikke sulte seg ned i vekt.
Nå høres det kanskje ut som jeg mener at lavkarbo kun er for oss som skal ned i vekt,men det er det jo absolutt ikke. Jeg vet om mange slanke personer som sverger til lavkarbo,grunnen er at de føler seg så mye mer vel og føler at kroppen fungerer bedre med et kosthold med lite karbo...
så da er jeg klar til å dele mange oppskrifter med dere, og vil vise at man trenger ikke bare spise egg og bacon...noe mange tror....